柚子塩。ミネラル塩に柚子のゼストを混ぜ合わせた物。
+++++作り方+++++
1.キノコ類は適当な大きさに切り分け、ニンニクは芽を取り除いてみじん切り、パセリの茎もみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを加えて、香りが出る程度炒める。
3.{2}の中へパセリの茎のみじん切りを加えて軽く炒める。
4.{3}の中へ{1}のキノコを加えて軽く炒める。
5.{4}の中へ白ワインを加えて強火にして半量になるまで煮詰める。
6.{5}の中へ水を加えて、混ぜ合わせ水分量が半量になるまで煮詰める。
7.{6}をボウルに移し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8.{7}の中へEXオリーブオイル、レモン果汁、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、味を調える。
9.茹で上がったスパゲッティーニを氷水に落として冷やし、水分をしっかり切り{8}に加えて混ぜ合わせ胡椒、柚子塩を加えて味を調える。
10.{9}を盛り皿に盛りつける。