Fedelini freddi alla checca
フルーツトマトの冷製パスタ
◆材料(2人分)◆
・フェデリーニ…100g ・フルーツトマト…4個 ・ケパー…大さじ1 ・ニンニク…1片 ・レモン果汁…25ml ・オリーブオイル…100ml ・バジルの葉のみじん切り…適量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・トマトはお好みのトマトを使うと良いでしょう。
・バジルペースト(ジェノバペスト)などを添えても良いでしょう。
・ケパーは無ければ加えなくても良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.トマトはサッと熱湯に浸けて、氷を張った冷水に落としてヘタと皮を取り除く。
2.{1}を4〜6等分に切り分けてボウルに入れる。
3.ニンニクを縦半分に切り分け芽の部分を取り除いてみじん切りにし{2}に加える。
4.{3}のケパーとバジルの葉のみじん切りを加える。
5.{4}にオリーブオイルと塩、胡椒を少量加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で10分程度冷やして味を馴染ませる。
6.{5}をしっかりと混ぜ合わせて乳化させる。
7.フェデリーニを茹で上げ、氷を張った冷水に落としてしっかりと冷やし、水分を切って{6}に加える。
(パスタはアルデンテよりも柔らかめに茹で上げる。)
8.{7}を混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調え、盛り皿に盛りつける。