フルーツトマトの冷製パスタ |
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◆材料(4人分)◆ ・フェデリーニ…120g ・フルーツトマト…4個 ニンニク…半片 ・レモン果汁…10ml ・EXオリーブオイル…60ml ・バジルの葉…2枚 ・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ |
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+++++作り方+++++
1.EXオリーブオイルを容器に入れ、ニンニクをみじん切りして加えてニンニクオイルを作る。
(出来れば一晩程度置くと良いでしょう。)
2.トマトは皮を剥き1個を6〜8等分に切り分ける。
3.{2}をボウルに移し{1}のオリーブオイルを漉して加える。
4.{3}の中へレモン果汁、塩、胡椒を加えて軽く混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ、充分に冷やしておく。
5.フェデリーニを標準茹で時間よりも少し長めに茹でて軟らかく茹で上げ、氷水に落として充分に冷やし、水分をしっかり切っておく。
6.{4}のボウルを揺すりながら混ぜ合わせてしっかりと乳化させる。
7.{6}の中へバジルの葉の繊切り、{5}のパスタを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛りつける。