Fedelini freddi alla checca

フルーツトマトの冷製パスタ


  
  ◆材料(4人分)◆
・フェデリーニ…120g ・フルーツトマト…4個 ニンニク…半片 ・レモン果汁…10ml ・EXオリーブオイル…60ml ・バジルの葉…2枚 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・フルーツトマトは塩トマトを使っていますが、お好みのフルーツトマトを使うと良いでしょう。
・フェデリーニ以外にスパゲッティーニ、ヴァーミセリなどお好みの細いパスタを使うと良いでしょう。

 

+++++作り方+++++

1.EXオリーブオイルを容器に入れ、ニンニクをみじん切りして加えてニンニクオイルを作る。
(出来れば一晩程度置くと良いでしょう。)

2.トマトは皮を剥き1個を6〜8等分に切り分ける。

3.{2}をボウルに移し{1}のオリーブオイルを漉して加える。

4.{3}の中へレモン果汁、塩、胡椒を加えて軽く混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ、充分に冷やしておく。

5.フェデリーニを標準茹で時間よりも少し長めに茹でて軟らかく茹で上げ、氷水に落として充分に冷やし、水分をしっかり切っておく。

6.{4}のボウルを揺すりながら混ぜ合わせてしっかりと乳化させる。

7.{6}の中へバジルの葉の繊切り、{5}のパスタを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛りつける。