Fedelini freddi alla checca

フルーツトマトの冷静パスタ

  

  ◆材料(4人分)◆
・フェデリーニ…200g ・フルーツトマト…8個 ・ニンニク…2片 ・バジルの葉…4枚 ・白ワインビネガー…30ml
・オリーブオイル…50ml ・EXオリーブオイル…50ml ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・フェデリーニ以外にスパゲッティーニやヴァーミセリなど細いパスタをお好みで使うと良いでしょう。
・本レシピでは塩トマトを使っていますが、お好みのフルーツトマトなどを使うと良いでしょう。
・白ワインビネガーが無ければレモン果汁、果実酢などを使うと良いでしょう。

 

+++++作り方+++++

1.トマトは1個を6〜8等分に切り分け、ニンニクは芽の部分を取り除いてみじん切り、バジルの葉は繊切りにしておく。

2.ワインビネガーを鍋に入れ、半量になるまで煮詰めて冷やしておく。

3.鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて香りが出る程度まで炒める。

4.{3}の中へ{1}のトマトを加えてサッと手早く炒めボウルに移し氷水にあてて冷やす。

5.{4}の中へEXオリーブオイル、{2}のビネガー、、塩、胡椒を加えて冷蔵庫で充分に冷やしておく。

6.フェデリーニを茹で上げ、氷水に落として冷やし、水分をしっかり切っておく。
(パスタは標準茹で時間よりも少し長めに茹で柔らかめに茹で上げる。)

7.{4}の中へバジルの繊切りを加えボウルを揺すりながら混ぜ合わせ、しっかりと乳化させる。

8.{7}の中へ{6}のパスタを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛りつける。