ツッカーブロート
★材料（8個分）★
・強力粉…250g ・イースト…6g ・砂糖…20g ・塩…4g ・溶き卵…１個分 ・牛乳…160cc ・バター…30g
+++++作り方+++++
１．牛乳を人肌程度に温めイーストを加えて混ぜ合わせておく。
２．ボールに強力粉、砂糖、塩、溶き卵1/2個分を加えて軽く混ぜ合わせ、｛1｝の牛乳を加えて混ぜ合わせる。
３．｛2｝の生地がある程度まとまったら、平たい台の上で捏ねる。
４．｛3｝の生地が滑らかな状態まで捏ねたら、バターを加えて更に滑らかになるまで捏ね上げる。
５．｛4｝の生地を丸く成型し、バターを塗ったボールに入れて醗酵させる。
（１時醗酵。生地が2.5倍程度になるまで醗酵させる。）
６．｛5｝の生地をガス抜きし８等分に切り分け丸めてカンバス地に包みベンチタイムを取る。
（ベンチタイム、約10分）
７．｛6｝の生地を10cm程度の長方形に伸ばし、手前側1/3折り込み、向こう側1/3折り込み、半分にたたみ込み合わせ目をつまんで閉じ棒状にする。
８．｛7｝の生地を麺棒で15cm程度の長さに伸ばし、生地の手前側1/3に2cm間隔で切り込みを入れる。
９．｛8｝の生地を端から巻いていき花形に成型しプレートに並べていく。
１０．｛9｝の生地を醗酵させる。（二次醗酵。生地が倍程度に膨らむように！）
１１．｛10｝の生地の表面に残っている溶き卵半量分をつや出し用に塗り焼き上げる。
（180℃のオーブンで約15分）
