◆材料（4個分）◆
・強力粉…335g ・ドライイースト…4g ・水…126g ・塩5g ・砂糖…53g ・スキムミルク…13g ・バター…50g
・卵…1個 ・サルタナ、カレンズ…各50g ・粗く刻んだアーモンド…適量 ・アラレ糖…適量
◆ポイント◆
・レーズンはサルタナ、カレンズを使っていますが、カリフォルニアレーズンなどお好みの物を使うと良いでしょう。
・アラレ糖は無ければ、ザラメなどを使っても良いでしょう。
+++++作り方+++++
1．強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを合わせておく。
（バターは適当な大きさにカットして冷蔵庫で冷やしておく。）
2．ボウル又はHBに卵と水を加え、｛1｝の粉類を加えて捏ねる。
3．約10分程度捏ねたところでバターを少量ずつ加えながら捏ねる。
4．｛3｝の生地が捏ね上がり直前にレーズンを加えて仕上げる。
5．｛4｝の生地をボウルに移して温かいところで発酵させる。
（生地が2倍程度に膨らむまで、一次発酵、約1時間程度。）
6．｛5｝の生地を約50g程度に分割して丸めて、約20分程度、生地を休ませる。
7．｛6｝の生地をそれぞれ約25cm程度の棒状に伸ばす。
8．｛7｝の生地を3本一組で、三つ編みに編み、編み始めと編み終わりの生地の先端を指でつまんでしっかりと閉じておく。
9．｛8｝の生地を天板に並べて、仕上げ発酵する。
（仕上げ発酵。約40分程度。）
10．｛9｝の表面に溶き卵を塗り、刻んだアーモンドとアラレ糖を散らす。
11．｛10｝を210℃の温度で約15分程度焼き上げる。
