Scorn

スコーン

◆材料◆

・薄力粉…240g　・スキムミルク…10g　・ベーキングパウダー…12g　・上白糖…30g　・バター…85g　・卵黄…1個分　・牛乳…100g

◆ポイント◆

・砂糖はグラニュー糖など、お好みの砂糖を使うと良いでしょう。（よりしっとり感を出すために上白糖を使っています。）
・脱脂粉乳は無ければ使わなくても良いでしょう。
・生地作りには、フードプロセッサーを使っても良いでしょう。
・夏場などには、全ての材料を冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回振るいにかけておく。

2．平たい台の上に｛1｝の粉を移し、冷蔵庫から出したての冷たいバターを適当な大きさにカットした物を加える。

3．｛2｝のスキムミルク、上白糖を加えて、指先でバターを潰すような要領で全体を混ぜていく。
（バターを軽く潰しながら、馴染ませる程度にする、練らないように注意。）

4．｛3｝がある程度馴染んできたら、両手の平で揉みほぐすように混ぜ合わせてる。
（手の温度でバターが溶けないように、軽く揉みほぐし、手早く混ぜ合わせる。）

5．｛4｝の生地の中央に窪みを作り、その中へ卵黄と牛乳を加え、周りから混ぜ合わせていく。
（カード、スケッパーなどを使って切るように混ぜ合わせていくと良いでしょう。）
（切るように混ぜ合わせること、決して生地を練り込まない。）

6．｛5｝の生地がまとまってきたら、ラップなどに包み、冷蔵庫で2時間程度、冷やし休ませる。

8．｛7｝の生地をオーブンプレートに並べ、牛乳を表面に塗る。

9．｛8｝の生地を190℃〜200℃の温度で約20分程度焼き上げる。
（丸い成形は生地を30g程度を丸めたスコーンです。）
（色付けの為に牛乳を塗りますが、これは卵黄などを塗っても良いでしょう。）