Pane-toscano e mozzrella di comune al forno con burro acciughe

★パンとモッツァレラチーズのオーブ焼き、アンチョビバターソース添え★

 

★材料(4人分)★

・トスカーナパン…1/2本 ・モッツァレラチーズ(半乾燥タイプ)…300g ・オリーブオイル…適量 ・バター…80g ・フィレアンチョビ…1本 ・パセリのみじん切り…適量 ・胡椒…適量

◆ポイント◆

・モッツァレラチーズは、フレッシュタイプでも結構ですが、オーブンで焼くと溶けて流れてしまう恐れが有りますので半乾燥タイプが良いでしょう。
・本レシピでは、フレッシュタイプと半乾燥タイプの両方を使っています。
・パンはトスカーナ以外にもバゲッド、カンパーニュなどお好みの物で結構です。ハード系シンプルなパンが良いでしょう。
・ソースはお好みで他の物でもOKです。
・アンチョビーが無ければ、溶かしバターだけでも美味しく頂けます。

++++++作り方++++++

1.パンは適当な大きさにで厚み1.5cm程度に切り分けます。

2.パンと出来るだけ同じ大きさで、厚み7mm程度にチーズを切り分ける。
(画像はフレッシュタイプですが、他にも半乾燥タイプも使ってます。)

3.{1}のパンと{2}のチーズを交互に並べてサンドイッチにして並べ、オリーブオイルを適量振りかけてオーブンで焼き上げる。
(金串などを使うと良いでしょう。両端がパンになる様にサンドします。)
(画像の右側が半乾燥タイプ、左はフレッシュタイプのチーズです。)
(240℃の温度で表面に焼き色が付く程度焼き上げる。)

4.鍋にバターを加えて中火で溶かす。

5.{4}の中へアンチョビを加えてスプーンなどでアンチョビを潰しながらバターを溶かしていく。
(アンチョビはみじん切りにした物を使っても良いでしょう。)

6.{5}の中へパセリのみじん切り適量を加えて混ぜ合わせ、胡椒をお好み量加えて味を調える。

7.{3}のパンが焼き上がれば、盛り皿に盛り付け{6}のソースを添えます。