クリームチーズの編みパン
★材料（3個分）★
・強力粉…500g ・砂糖…40g ぬるま湯…150cc ・ドライイースト…7g ・塩…7g
・卵黄…１個分 ・卵白…２個分 ・クリームチーズ…60g ・バター…60g
★ポイント★
・チーズは、お好みの物をお使い下さい、カッテージでも代用できます。
・左の画像はラム酒風味のフォンダンをかけています。
+++++作り方+++++
１．イーストはぬるま湯に浸しておく。
２．ボールに強力粉、卵黄、卵白、砂糖、塩を入れて｛1｝のイーストを加えて混ぜ合わせる。
３．｛2｝の生地がある程度まとまったら平たい台の上に取り、クリームチーズを加えて捏ねる。
４．｛3｝の生地がある程度捏ねたら、バターを加えて更に生地が滑らかになるまで捏ね上げる。
（生地を台の上に叩きつけて生地を捏ね上げる。）
５．｛4｝の生地が滑らかに捏ね上がったら、丸くまとめバターを塗ったボールに入れて醗酵させる。
（一次醗酵。生地が2.5倍程度に膨らむまで醗酵させる。）
６．｛5｝の生地をガス抜きし、18等分に切り分け丸く成形しベンチタイムを取る。
（約１０分程度。ベンチタイム）
７．｛6｝の生地を麺棒で平たく長方形に伸ばし、手前側、向こう側と三つ折りにして、合わせ目をつまんで閉じ、棒状にする。
８．｛7｝の生地を転がしながら、約50cm長さの棒状に伸ばす。18個全て伸ばす。
（一回で50cm伸ばすのでは無く、途中に数回ベンチタイムを取りながら伸ばしていく。）
９．｛8｝の生地を３本ずつ束ねた物を６組作り、二組を十字に交差させる。
（６本編みの編み込みを作りますので、３本束ねた物を二組で１セット）
１０．右側の生地を左に交差させる、次に右側の生地を真下に交差させる。
１１．手前右側の生地を直角に右側へ折り込み、上の生地を上下に交差させながら真下へ折り込む。
１２．右側の生地を直角に左側に折り込み、上から２番目の生地の下側に交差させ、端の生地を全て下側に包み込む。
１３．成形できた生地を天板に並べ、醗酵させる。
（仕上げ醗酵。生地が倍程度に膨らむまで。）
１４．｛13｝の生地の表面に溶き卵を塗り、お好みで切り込みを入れて１８０℃の温度で焼き上げる。
１５．焼き上がれば、あら熱を取り、網の上で冷やします。
