チョコと胡桃のローフ
★材料（2.5斤分）★
・強力粉…600g ・ドライイースト…12g ・塩…10g ・砂糖…45g ・全卵…１個 ・牛乳…300cc
・生クリーム…30cc ・バター…150g（100g＋50g） ・クーベルチュールチョコ…50g ・胡桃のペースト…80g
◆ポイント◆
・胡桃のペーストは無ければ使わなくても結構です。
・胡桃の変わりにお好みでプラリネなどでも美味しいですよ。
+++++作り方+++++
１．ボールに全卵、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、牛乳を加え混ぜ合わせる。
２．｛1｝の中に強力粉、イーストを加えて混ぜ合わせ、ある程度まとまったら平たい台ににあける
３．｛2｝の生地を軽く捏ね合わせ、バター50gを加えて生地が滑らかになる程度捏ねる。
４．｛3｝の生地を丸形にまとめ、室温で10分程度休ませる。
５．｛4｝の生地を平たい容器（パイレッシュ等）に入れてラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
（一次醗酵。低温で一晩。）
６．チョコを刻み湯煎で溶かして室温に戻したバター、胡桃のペーストを加えて混ぜ合わせる。
７．｛5｝の一晩寝かせた生地を取りだし麺棒で2cm程度の厚みまで伸ばします。
８．｛7｝の生地の手前側2/3程度の範囲に｛6｝のチョコを塗り広げ、向こう側から折り込み３つ折にする。
９．｛8｝の生地を90°回転させて60cm程度まで伸ばして三つ折りにして冷蔵庫で30分程度休ませる。
１０．｛9｝の手順を３回繰り返す。（三つ折り３回。）
１１．｛10｝の生地を40cm程度に伸ばし手前側から巻いてロール状にして３等分に切り分ける。
１２．｛11｝の生地を型に並べて醗酵させる。
（仕上げ醗酵。生地が2.5倍程度に膨らむまで。）
１３．｛12｝の生地を220℃の温度で焼き、表面に色がつき始めたら200℃で焼き上げる。
（焼き上がりの時間は環境により変化します。目安は35分程度。）