リヨン風ブリオシュ
★一番右側の画像は、フォンドヴォーベースのオリジナルソースを添えてオードブルにした物です。★
★材料（15cm×7cm程度４個分）★
★ブリオシュの材料★
・強力粉…375g ・ドライイースト…7g ・牛乳…100g ・全卵…２個 ・卵黄…１個分 ・砂糖…20g ・塩…少々 ・バター…150g
★その他の材料★
・粗挽きソーセージ（長さ10cm程度）…８本 ・玉葱…２個 ・塩、胡椒…少々 ・粒マスタード…適量 ・パイ生地…400g
◆ポイント◆
・ウィンナーソーセージはお好みの物をお使い下さい。
・粒マスタードが無い場合は、洋辛子で代用して下さい。
+++++作り方+++++
１．玉葱はスライスしてバター少量（分量外）で飴色になるまで焦がさないようにじっくり炒める。
★ブリオシュ生地を作ります★
１．ボールにバター意外の材料を全て入れて混ぜ合わせ、まとまったら台の上で捏ねる。
２．｛1｝の生地がある程度滑らかになったらボールに入れてバターを小さくちぎって生地の中へ加えて３０分程度醗酵させる。
３．｛2｝の生地を台の上で更に滑らかに生地が伸びるように捏ね上げる。
４．｛3｝の生地を30分程度醗酵させてガス抜きをして４等分に切り分け、冷蔵庫で１時間程度寝かせる。
５．｛4｝の生地を１3cm×30cm程度に伸ばし手前側に粒マスタードを塗りウィンナー、玉葱のソテーを乗せて巻く。
６．｛5｝の生地に更にウィンナーと玉葱のソテーを載せて巻き上げる。
７．｛6｝の生地の両端と合わせ目をつまんで閉じる。
（同じ物を４個作る。）
８．パイ生地を厚さ3mm程度に伸ばしてパイカッターで編み目に切り込みを入れて｛7｝の生地を包み込み、
プレートに並べて30分仕上げ醗酵する。
９．｛8｝の生地の表面に溶き卵を塗り、220℃のオーブンで約15分〜20分程度焼き上げる。
