セモリナ粉のベーグル
★材料（10個分）★
・フランスパン専用粉…380ｇ ・セモリナ粉…120gｇ ・オリーブオイル…30cc ・ドライイースト…8g ・塩…10ｇ ・砂糖…5g ・水…320cc
◆ポイント◆
・フランスパン専用粉はお好みの物をお使い下さい、本レシピではリスドオルを使っています。
・フランスパン専用粉が無ければ、強力粉と薄力粉を7:3で混ぜ合わせると良いでしょう。
・フランスパン専用粉の代わりに全量を強力粉でも良いでしょう。
・オリーブオイルが無ければサラダオイルで代用しても良いでしょう。ラードやバターを代用する場合は水分量に注意してください。
・完成画像の右側は、自家製ハム、モッツァレラチーズ、等を使ったベーグルサンドイッチです。
++++++作り方++++++
１．水280ccと全ての材料を混ぜ合わせて捏ね上げる。
（水は全量加えずに、残りは生地の状態を見ながら調整水として使ってください。）
（生地の状態を見ながら調整水を加え、少し固めに仕上げると良いでしょう。）
２．｛1｝の生地が約1.5倍程度に膨らむように温かいところで発酵させる。
（一次発酵。生地が1.5倍程度に膨らむよう。）
３．｛2｝の生地を10等分に切り分けて丸めてベンチタイムを取ります。
（生地は一つが約95g程度が目安です。ベンチタイムは約10分程度。）
4．｛3｝の生地を楕円形に伸ばして手前側、向こう側と三つ折りにして更に両端を合わせてとじ目をしっかりとつまみしっかり閉じる。
5．｛4｝の生地を両手で転がしながら棒状に伸ばし片方の端を麺棒で軽く伸ばす。
6．｛5｝の生地をリング状にして両端の合わせ目をしっかり閉じる。
（手順5で伸ばした片方の生地で反対側の生地を包み込むようにして閉じる。）
7．｛6｝の生地をカンバス地などの上に並べて15分から20分程度発酵させる。
（仕上げ発酵。温度などで時間は変化しますが早めに発酵を切り上げると良いでしょう。）
8．｛7｝の生地を沸騰直前のお湯に浸けて片側約１分程度ボイルする。
（片側１分程度で両面をボイルします。）
9．｛8｝の生地の上側になる方にセモリナ粉（分量外）を塗してオーブンプレートに並べる。
10．｛9｝の生地を200℃の温度で約20分程度焼き上げる。
