黒米のベーグル
★材料（4個分）★
・強力粉…280g ・黒米粉…20g ・塩…5g ・砂糖…10g ・黒胡麻オイル…50cc ・水…160g ・ドライイースト…5g
◆ポイント◆
・強力粉はお好みの粉をお使い下さい。
・黒胡麻オイルが無ければオリーブオイル、サラダオイルなどで代用して下さい。
・黒米の粉末は、黒米を香ばしく煎った物を粉末状に挽いた物を使っています。
+++++作り方+++++
1．全ての材料をボールなどの容器に入れて生地が滑らかになるまで捏ねる。
（画像はHBを使って生地を捏ねています。）
（右端の画像は黒胡麻オイルです。）
2．｛1｝の生地をまとめて、発酵させる。
（一次発酵。生地が2倍程度に膨らむまで。）
（画像ではHBで捏ねから発酵までを行っています。）
3．｛2｝の生地を4等分に切り分けて丸めて、10分程度ベンチタイムを取る。
4．｛3｝の生地を楕円形に伸ばして手前側、向こう側と三つ折りにして更に両端を合わせてとじ目をしっかりとつまみしっかり閉じる。
5．｛4｝の生地を両手で転がしながら棒状に伸ばし片方の端を麺棒で軽く伸ばす。
6．｛5｝の生地をリング状にして両端の合わせ目をしっかり閉じる。
（手順5で伸ばした片方の生地で反対側の生地を包み込むようにして閉じる。）
7．｛6｝の生地をカンバス地などの上に並べて20分程度発酵させる。
（仕上げ発酵。温度などで時間は変化しますが早めに発酵を切り上げると良いでしょう。）
8．｛7｝の生地を沸騰直前のお湯に浸けて片側約１分程度ボイルする。
（片側１分程度で両面をボイルします。）
9．｛8｝の生地をオーブンプレートに並べる。
10．｛9｝の生地を220℃の温度で約20分程度焼き上げる。
☆Oeufs brouillés☆
★スクランブルエッグ★
★材料（卵6個分量）★
・卵…6個 ・バター…30g ・生クリーム…50cc ・塩、胡椒…適量
+++++作り方+++++
1．ボールに全ての材料を加えて混ぜ合わせる。
2．｛1｝を湯煎にかけて、周りが固まり始めたら、泡立て器でこそげ取りながら攪拌する。
3．｛2｝の様に、ボールの周りが固まり始めたら、混ぜ合わす、この手順を好みの固さの状態になるまで続ける。
++ ベーグルサンド ++
1．ハム、野菜などお好みの素材を使ってスクランブルエッグを盛り付けて、お好みでトマトソースなどを添えて下さい。