ブルーベリーのベーグル
◆材料（８個分）◆
・フランスパン専用粉…400g ・薄力粉…100g ・ドライイースト…5g ・塩…3.5ｇ ・砂糖…13g ・ショートニング…5g ・水…280g ・ブルーベリー…50g
★ポイント★
・フランスパン専用粉が無い場合は、強力粉150gと薄力粉350ｇの配合で代用出来ます。
・全量強力粉でも代用できます。
・ブルーベリーは、冷凍の物でもペースト状の物でもお好みでお使い下さい。
+++++作り方+++++
１．ブルーベリーを鍋に入れて、暖めながら潰して水分が半量になるまで煮詰めます。
２．｛1｝のブルーベリーを、裏ごししてペースト状にします。
３．ボールにブルーベリー意外の材料を全て加えて滑らかになるまで捏ね上げます。
４．｛3｝の生地が捏ね上がれば、｛2｝のブルーベリーを生地に加えて、折り込むように混ぜ合わせていきます。
５．｛4｝の生地をボールに入れて醗酵させます。
（一次醗酵。約30分程度。）
６．｛5｝の生地を８等分に切り分け、丸めてベンチタイムを取ります。
（ベンチタイム、約10分程度。）
７．｛6｝の生地を麺棒で伸ばしながらガスを完全に抜きます。
８．｛7｝の生地を両方から折り畳み、更に半分に畳んで、合わせ目をを指でつまんでしっかり閉じます。
９．｛8｝の生地をリング状に成形して、継ぎ目をしっかりと閉じて、カンバス地に並べて仕上げ醗酵させます。
（仕上げ醗酵。約30分程度。）
１０。沸騰直前のお湯に、｛9｝の生地を入れて、片面約１分程度ボイルします。
（両面ボイルします、ボイル後水分をしっかり切り、天板に並べます。）
１１．｛10｝の生地を160℃のオーブンで約30分程度焼き上げます。
（色付けたい時には、180℃の温度で約20分程度焼き上げると良いでしょう。）
