香草のベーグル
★左側はオニオンリング、レタス、ボローニアソーセージを挟んだベーグル★
★材料（10個分）★
・強力粉…380ｇ ・薄力粉…90ｇ ・グラハム粉…30g ・ドライイースト…8g ・塩…10ｇ ・砂糖…15g ・ラード…10g
・水…310ｇ ・フェンネルシード…10ｇ ・バジルの葉（みじん切り）…６枚 ・イタリアンパセリのみじん切り…大さじ２
◆ポイント◆
・グラハム粉が無ければ、薄力粉120g分量で配合。
・粉は全量強力粉でも結構です。
・香草はお好みの物をお使い下さい。
・今回は、サンドイッチを作る目的で香草を加えてますが、香草が苦手なら加えなくても良い。
+++++作り方+++++
１．全ての材料をボールに加えて混ぜ合わせ、まとまったら台の上でしっかり捏ね上げる。
２．｛1｝の生地を暖かいところで醗酵させる。
（一次醗酵。約20分程度で早めに切り上げる事で目が詰まったクラムに仕上がる。）
３．｛2｝の生地を１０等分に切り分け、それぞれを成形する。
A．生地を麺棒で楕円形に伸ばし手前から巻いていき棒状にする。
B．生地の一方の端を麺棒で平たく潰し、もう一方の生地を包み込むように重ね合わせリング状に成形する。
４．｛3｝の生地を醗酵させる。（生地を休ませる程度。約20分程度）
５．｛6｝の生地を沸騰直前のお湯で、片面約１分程度で両面をボイルし、水分をしっかり切りプレートに並べる。
６．｛5｝の220℃のオーブンで約20分程度焼き上げる。
