葉緑素のベーグル
★材料（4個分）★
・フランスパン専用粉…250g ・葉緑素…大さじ1杯 ・ドライイースト…4g ・砂糖…8g
・塩…3g ・水…170g ・オリーブオイル…10g ・ローズマリー…適量 ・ローリエ…1枚
◆ポイント◆
・本レシピではパセリの葉緑素を使っています。
・ローズマリー、ローリエは苦手なら使わなくても結構です。
・フランスパン専用粉が無い場合は、強力粉170g、薄力粉70gで代用しても良いでしょう。
+++++作り方+++++
++下準備++
・パセリを使って葉緑素を抽出します。（こちらを参照）
1．鍋に水とローズマリー、ローリエを加えて一煮立ちさせて、漉して常温程度まで冷ましておく。
2．専用粉、イースト、砂糖、塩、オリーブオイル、葉緑素、｛1｝の香水を容器に入れて生地が滑らかになるまで捏ねる。
3．｛2｝の生地が滑らかになったら丸めて醗酵させる。
（１時醗酵。約３０分程度。）
4．｛3｝の生地を８等分に切り分け丸めてベンチタイム。約１０分程度。
5．｛4｝の生地をリング状に成形し、仕上げ醗酵する。
（仕上げ醗酵、約30分程度。）
6．｛5｝の生地を沸騰直前のお湯で片面約１分程度、両面をボイルして水分を切りプレートに並べる。
7．｛6｝の生地を200℃のオーブンで約15分〜20分程度焼き色が付く程度焼き上げる。
★サンドイッチ★
・スパムのチャンクミートをマスタードとマヨネーズ、塩、胡椒で混ぜ合わせた物と、レタス、サラダ水菜、オニオンを使って、葉緑素のソースを添えています。
++ 葉緑素のソース ++
マヨネーズ大さじ3杯に生クリーム50ccとレモン果汁10cc、｛3｝の葉緑素を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
