薔薇のリゾット
★材料（４人分）★
・薔薇の花びら…40g ・米…2カップ ・ロゼの発砲ワイン…200ml ・バター…40g＋（仕上げよう20g） ・野菜のブイヨン…1600ml ・塩、胡椒…少々
◆ポイント◆
・野菜のブイヨンが無ければ市販のチキンブイヨンで代用してください。
・スパークリングワインが無ければ普通の白かロゼワインで代用してください。
+++++作り方+++++
★野菜のブイヨンを取ります★
１．玉葱１個、人参１本、セロリ１本、パセリの茎２本、レモン外皮少々、粒胡椒５粒、マッシュルーム5個を適当な乱切りにして鍋に加える。
（本レシピではクズ野菜などを使って取り方を説明しています。）
２．｛1｝に水1500cc、白ワイン200ccを加えて一煮立ちしたら弱火で約１時間程度、アクを取りながら煮込みます。
３．｛2｝の出し汁を漉します。
４．鍋にバターを入れて溶けたら白米と黒米を加えて、米が少し透き通るまで炒める。
５．｛4｝の中にスパークリングロゼワインを加え、｛3｝のブイヨンを米が浸る程度加えて弱火で水分が殆ど無くなるまで煮込む。
（米が焦げ付かないように時々底から混ぜる。米の粒を壊さないよう、粘りが出ないようにスプーンかフォークで混ぜると良いです。）
（ブイヨンは沸騰した熱い状態で加える様に、冷えた物を加えると米の粘りが出ます。）
（ワイン、ブイヨンを加えるときは鍋が熱く跳ねますので火傷に注意！）
６．｛5｝の水分が無くなってきたら、ブイヨンを少し足して更に見込みます。
（水分が無くなればブイヨンを足して煮込む、無くなれば足すを繰り返し米に歯ごたえが残るようにアルデンテに煮込みます。）
７．｛6｝の米がアルデンテに仕上がれば、刻んだ薔薇と仕上げ用バターを加えて混ぜ合わせ盛り皿に盛りつけます。
