グリーンピースのリゾット
◆材料（4人分）◆
・グリーンピース（莢付き）…500g ・お米…200g ・玉葱…1/2個 ・バター…80g ・チキンブイヨン…1000ml ・パルメザンチーズ…30g ・塩…適量
◆ポイント◆
・グリーンピースは剥き身を使っても良いですが、出来れば莢付きの物をお使い下さい。
・チキンブイヨンは、市販のチキンブイヨンの素を使うと良いでしょう。
+++++作り方+++++
1．玉葱はみじん切りにしておく。
2．グリーンピースを莢から取りだし、莢はサッと水洗いしておく。
3．温めておいたチキンブイヨンに｛2｝の莢を加えて弱火で5分程度煮て、ブイヨンにグリーンピースの風味を移す。
4．｛3｝のブイヨンを一度漉して鍋に戻して温めておく。
5．鍋に｛1｝の玉葱とバター30gを加えて薄く色付く程度まで炒める。
（焦がさないように、火加減には注意）
6．｛5｝の中へ｛2｝のグリーンピースを加えて軽く炒める。
7．｛6｝の中へ米を加えて混ぜ合わせ、米が透き通る程度まで炒める。
8．｛7｝の中へ｛4｝の熱いブイヨンを100ml程度加えて火加減を中火にして、焦げ付かないように時々混ぜながら煮ていく。
9．｛8｝の水分が殆ど無くなってくれば、更にブイヨンを適量加えて煮ていく。
10．全量のブイヨンが無くなるまで手順｛8｝〜｛9｝を繰り返して米を煮上げる。
（米の芯が少し残っている程度に煮上げる。）
11．｛10｝の米が良い状態に（アルデンテ）煮上がれば、塩を加えて味を調え、パルメザンチーズ、バター50gを加えて手早く混ぜ合わせる。
12．｛11｝を盛り皿に盛り付ける。