米のプディング
★材料（プリンカップ約6〜7個分）★
・お米…120g（約一合） ・牛乳…500cc ・生クリーム…150cc ・バニラエッセンス…適量 ・グラニュー糖…80g ・バター…30g ・卵黄…2個分 ・レーズン…30g ・ラム酒…50cc
★クレームアングレーズの材料★
・卵黄…1個分 ・牛乳…100cc ・グラニュー糖…20g ・バニラエッセンス…適量
◆ポイント◆
・生クリームが無い場合は全量牛乳で代用してください。
・グラニュー糖が無ければ上白糖で代用して下さい。
+++++作り方+++++
1．レーズンとラム酒を容器に入れて4時間程度漬け込みます。
2．カラメルを作り、プリンカップに入れてカップの内側全体に付ける。（作り方はこちらを参照して下さい。）
3．お米とたっぷりの水を鍋に入れて強火で沸騰するまで茹でる。
4．｛3｝が沸騰したらお米をザルに上げる。
5．鍋に牛乳と生クリーム100ccを加えて沸騰直前まで温める。
（生クリームが無い場合は牛乳を650ccで煮込む。）
6．｛5｝の中に｛4｝のお米を加えて弱火で煮込む。
（お米が柔らかくなるまで煮込みます。）
（米粒が潰れないように混ぜすぎには注意。）
7．水分量が半分程度になればグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、更に煮込みます。
8．｛7｝のお米をボールに移し｛1｝のレーズンを加えて混ぜ合わせる。
9．｛8｝の中へ残りの生クリーム、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
（牛乳650ccで煮込んだ場合、生クリームが無い場合はこの手順で生クリームは使いません。）
10．｛9｝のお米を｛2｝のプリンカップに入れて焼き上げる。
（オーブンプレートに湯を張り湯煎焼きで、170℃の温度で約25分）
11．｛10｝のあら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
12．クレームアングレーズを作ります。（作り方はこちらを参照。）