Omelette aux pommes de terre

ジャガイモ（キタアカリ）のオムレツ

◆材料（4人分）◆

・キタアカリ…5個　・卵12個　・バター…30g　・ニンニクのみじん切り…1片分　・サラダオイル…30cc
・グラスドヴィヤンド…50cc　・生クリーム…60cc　・パセリのみじん切り…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・ジャガイモはキタアカリ以外に男爵、メークインなどお好みの物をお使いください。
・火の通りにくいジャガイモは、サイの目に切ってから、サッと茹でると良いでしょう。
・グラスドヴィヤンドは市販の缶詰などを使うと良いでしょう。
・グラスドヴィヤンドが無ければ、コンソメ顆粒などの市販品を代用しても良いでしょう。
・グラスドヴィヤンドが無ければ使わなくても良いですし、お醤油を少量加えても美味しく仕上がります。
・生クリームが無ければ牛乳を使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．キタアカリは皮を剥き8mm程度のサイの目に切り分ける。

2．フライパンにサラダオイルとバターを熱し、｛1｝のキタアカリを加えて火が通るまでソテーする。

3．｛2｝の中へニンニクのみじん切りを加えて香りが出る程度ソテーする。

4．｛3｝の火を止めてグラスドヴィヤンド、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調えてお皿などに移しておく。

5．卵と生クリーム15ccをボウルに入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒を少量加えて混ぜ合わせる。

6．フライパンにバター適量を熱し、｛5｝の溶き卵を加えて手早く混ぜ合わせて｛4｝のキタアカリを1/4量をのせる。
（バターは分量表記外。）
（バターが薄く色づいてくるまで加熱する。）

7．｛6｝の卵を巻き上げて、盛り皿に盛りつける。