味噌カツ

 

◆材料(4人分)◆

・豚ロース肉…200g×4枚 ・お酒…100cc ・味醂…30cc ・鶏ガラスープ…100cc ・赤味噌(八丁味噌)…50g ・砂糖…30g ・揚げ衣用パン粉、溶き卵、小麦粉

+++++作り方+++++

1.鍋にお酒、味醂を加えて煮立たせて煮きる。

2.{1}の中へ鶏ガラスープを加えて一煮立ちさせる。
(鶏ガラスープは市販の鶏ガラスープの素などを使うと良いでしょう。)

3.{2}の中へ赤味噌をと砂糖を加えて混ぜながら煮溶かす。
(弱火又は中火で、煮立たせると味噌の風味が飛んでしまいます。)
(砂糖はお好みで増減してください。)

4.豚ロース肉に塩、胡椒を打って、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に揚げ衣を付け、170℃の揚げ油で色よく揚げる。

5.盛り皿にキャベツの繊切り、トマトなどを盛りつけ{4}のカツを盛りつけて{3}の味噌ダレを流しかける。