天津飯

★材料（４人分）★

・卵…８個　・蟹缶…１缶　・人参…1/3本・筍…80g
・刻み葱…大さじ２　・塩、胡椒…少々　・酒…大さじ１　・醤油…大さじ１

★あんの材料★

・ガラスープ（鶏ガラスープの素）…８００cc　・塩、胡椒…少々・酒…30cc
・醤油…小さじ１　・酢…５cc　・土生姜…スライス２枚
・葱の白い部分…少々　・ごま油…適量　・水溶き片栗…適量

++++++++++★作り方★++++++++++

１．餡を作ります。

A．鍋にガラスープを入れて火にかけ、土生姜、葱、酒、酢を加えて一煮立ちしたら、塩、胡椒で味を調え、醤油を加えます。

B．｛A｝に水溶き片栗を加えて適度な濃度を付け、仕上げにごま油を加えます。

２．人参、筍は繊切りにし、ごま油でサッと炒め、ボールに入れます。

３．｛２｝の中に刻み葱、蟹の身、卵、酒、醤油、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

４．中華鍋に油を加えてよく熱し｛３｝の卵を焼きます。
（強火で焼き上げます、焼き加減はお好みで調整してください）　

５．｛４｝の卵が焼けたら、ご飯の上に盛りつけ｛１｝のあんをかけます。