ウォルドーフ風サラダ
◆材料（4人分）◆
・キャベツ…1/2個 ・リンゴ…1個 ・セロリ…1本 ・マヨネーズ…150cc ・パセリのみじん切り…適量 ・胡桃…80g ・塩、胡椒…適量
++ マヨネーズの材料 ++
・卵黄…1個 ・サラダオイル…150cc ・マスタード…少量 ・レモン果汁…少量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・マヨネーズは市販の物を使っても良いですが、出来れば手作りのマヨネーズを使うことをお勧めします。
+++++作り方+++++
1．マヨネーズの材料でマヨネーズを作る。（作り方はこちらを参照）
2．キャベツは出来るだけ細く繊切りにする。
3．｛2｝のキャベツをボウルに入れて、塩、胡椒をして15分程度置く。
4．｛3｝のキャベツの水分をしっかりと絞りきる。
5．セロリは皮を剥き小さめのサイコロ状、リンゴも同じように皮を剥き、小さめのサイコロ状に切っておく。
6．｛4｝のキャベツの中へ｛5｝のセロリ、リンゴを加えて混ぜ合わせる。
7．｛6｝の中へ｛1｝のマヨネーズ、パセリのみじん切り、粗く刻んだ胡桃を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
（飾り付けの胡桃を少量残しておく。）
8．盛り皿にレタス又はサニーレタスなどを敷き、｛7｝のサラダを盛り付け、上から刻んだ胡桃、パセリのみじん切りを散らし、お好みで飾り切りしたリンゴなどを添える。