Salade verte

グリーンサラダ、ゴールデンキウィのソース添え

★材料（4人分）★

・サラダほうれん草、ルッコラ、サラダ菜、カイワレ、クレソンなど葉野菜…適量
・ゴールデンキウィ…2個　・サラダオイル…100cc　・レモン果汁…40cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・葉野菜などは、お好きな物をお使い下さい。（多少苦みのある葉野菜などが良いでしょう。）

+++++作り方+++++

1．ほうれん草、ルッコラ、クレソンなどの野菜を適当な大きさに、ちぎってサッと水洗いして水気をしっかりと切っておく。

2．キウィの皮を剥き、種を潰さないように力を加減して裏漉してピュレを作る。

3．ボールに、塩、胡椒、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

4．｛3｝の中へサラダオイルを加えながら泡立て器で混ぜ合わせてヴィネグネットソースを作る。

5．｛4｝の中へ｛2｝のキウィを加えて混ぜ合わせる。

6．｛5｝のソースの半量を｛1｝の野菜に加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

7．｛6｝のサラダを盛り皿に盛り付け、残りのキウィソースを流しかける。