Pousses de bambou coulis de basilic

筍の詰め物、バジルのクーリ添え

◆材料(4人分)◆

・筍小…さい物2本 ・海老…4 尾 ・ホタテ貝柱の水煮(缶詰)…4個 バジルの葉…8枚 ・ピーマン…1個 ・香味野菜…適量 ・白ワイン…適量
・レモン果汁…少量 ・水…適量 ・白ワインビネガー…10cc ・オリーブオイル…80cc ・チキンブイヨン…適量 ・塩、胡椒…適量

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