Pommes de Terre à la basquaise

じゃが芋の詰め物

★材料（４人分）★

・じゃが芋…大4個　・トマトソース…400g　・ハム…100g　・水煮シャンピニオン缶…１缶
・玉葱…1/2個　・塩、胡椒…少々　・ニンニク…1片　・オリーブオイル…適量　・ブイヨン…300cc程度

◆ポイント◆
・トマトは生トマト、トマトの水煮缶詰を使っても結構です。
・本レシピではじゃが芋の皮を剥いていますが、皮付きでも結構です。
・本レシピでは自家製ハムを使っていますがお好みでロース、ボンレスハムなどお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．トマトソースを作ります。
（生トマトを使う場合は皮を剥き中の種を取り除き実を粗みじんに切っておきます。）
（トマトの水の缶詰を使う場合はこの手順を省いてください。）

２．じゃが芋は縦半分に切り分け皮を剥きそこの部分を少し切り取り安定するように下準備します。

３．｛2｝もじゃが芋の縁を1cm程度残すように中身をくり抜きじゃが芋の容器を作ります。

４．｛3｝のじゃが芋を薄目の塩水で茹でてザルにあげて水気をしっかり切りバターを塗ったオーブンプレートに並べます。
（水からジャガイモを加えて沸騰後約１分程度茹でればOK）

５．ハムは5mm角程度のサイコロ状、玉葱、シャンピニオン、ニンニクをみじん切りにします。

６．みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで色付く程度炒めます。
（ニンニクは焦がさないように注意。）

７．｛6｝のニンニクが色付き始めたら手早く｛5｝もハム、シャンピニオン、玉葱を加えてしんなりするまで炒めます。

８．｛7｝の中に｛1｝のトマトソースを加えて５分程度煮込み、塩、胡椒で味を調えます。
（生トマト、トマト水煮缶詰を使う場合も此処で加えて市販のコンソメの素などを加えて味を調えてください。）

９．｛8｝もトマトソースを｛4｝のジャガイモのケースに詰め込み、オーブンプレートにブイヨンを流し入れてオーブンで蒸し焼きします。
（200℃の温度で約15分程度。ジャガイモの大きさにより時間は変化します。）
（途中ブイヨンが無くなるようで有ればブイヨンを足してください。）
（途中でブイヨンをジャガイモに掛けながら焼いてください。）

★焼き上がったジャガイモを盛り皿に盛りつけてオーブンプレートに残ったブイヨンを添えてください。