Poireau Vinaigrette

ポロ葱のヴィネグネットソース。
ヴィネグネットソースの程良い酸味と葱の甘味の相性は抜群！
前菜としても野菜料理としても栄える一品です。

★材料（４人分）★

・白葱…８本 ・パセリのみじん切り…適量　・生トマト…1/2個（皮を剥いて小さめのみじん切りにしておきます）

★ヴィネグネットソースの材料★

・アップルヴィネガー…30cc ・マスタード…適量　・塩、胡椒…少々 ・サラダオイル…100cc

◆ポイント◆
・本レシピではポロ葱の代わりに白葱を使っています。
・アップルヴィネガーが無い場合は、レモン果汁又は果実酢をお使い下さい。
・葱の白い部分だけを使います。

+++++作り方+++++

１．葱を１０cm程度の長さに切り、縦に切り目を入れておく。

２．鍋に葱が浸る程度の水を入れて、塩を適量加えて｛１｝の葱を湯がきます。
（葱が柔らかくなる程度まで湯がく。約１０分程度）

３．｛２｝の葱が湯がき上がったら、ザルに揚げ水気を良く切り冷蔵庫で冷やします。

４．ヴィネグレットソースを作ります。
a．ボールにサラダオイル以外の材料を全て加え良くかき混ぜる。
ｂ．｛a｝の中にサラダオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
ｃ．｛ｂ｝の中にトマトのみじん切り、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

５．｛３｝の葱を盛り皿に盛りつけ、｛４｝のヴィネグレットソースをかけます。