茄子のプディング
☆フェルナン・ポワンが生み出した茄子のプディング、茄子の美味しさを極めた料理と言われているプディングです。
☆少々手間がかかりますが、それ以上の茄子の美味しさを再発見出来る料理です、是非お試し下さい。
★材料（プリンカップ4個分）★
・茄子…5本 ・卵…1個 ・卵黄…1個分 ・生クリーム…50cc ・ナツメグ…適量 ・塩、胡椒…少々 ・トマトソース…適量
◆ポイント◆
・トマトソーはイタリアントマトソースを裏ごして代用して頂いても結構です。
+++++作り方+++++
１．茄子はヘタを取り除き縦半分に切り分けます。
２．｛1｝の茄子をたっぷりの水で塩ゆでにします。
（落としぶた等を使い、中まで完全に火が通るように茹でてください、大きさにも寄りますが約10分程度。）
３．｛2｝の茄子が茹で上がれば、ザルにあげて水気をしっかり切ります。
４．｛3｝の茄子をスプーンなどでこそげて身を取り出します。
５．｛4｝の茄子の身を裏ごします。
６．ボールに卵、卵黄を入れてかき混ぜ、生クリームを加えて溶きほぐします。
７．｛6｝の溶き卵を｛5｝の茄子に加えて混ぜ合わせ、ナツメグ、塩、胡椒を適量加えて混ぜ合わせます。
８．プリンカップの内側にバターを塗り｛7｝の生地を流し入れます。
９．バットかオーブンプレートに湯を張り｛8｝のプリンカップを並べて湯煎状でオーブンに入れて焼き上げます。
（160℃の温度で約35分程度焼き上げます、プリンカップの大きさで時間は変化しますので注意。）
（竹串を刺して生地が竹串に付かなければ焼き上がりです。）
★焼き上がれば盛り皿に盛りつけてトマトソースを添えてください。