++++ légumes et garnitures ++++

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++ Asperges ++

Asperges aux sauce-Hollandaise(グリーンアスパラガスのオランディーズソース)

Asperges Sauce-moussline(グリーンアスパラガスのムッスリーヌソース)

Meunière d’asperges-vertes amandine(グリーンアスパラガスのムニエル、アーモンドソース)

Asparagi al gratin alla Milanese(アスパラガスのグラタン、ミラノ風)

Asparagi al gratin alla Milanese(アスパラガスのグラタン、ミラノ風)

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++ Aubergines ++

Aubergines à la Provençale(茄子のグラタン、プロヴァンス風)

Aubergines rôtir à ma façon ou Aubergines grillée à ma façon(焼き茄子 わたし流)

Aubergines rôtir aux tomate ou Aubergines grillée aux tomate(焼き茄子、バジル風味のトマトソース)

Aubergines souffées(茄子のスフレ)

Mousse Pudding d'Aubergine(茄子のプディング)

Melanzane alla parmigiana(茄子のグラタン、パルマ風)

Melanzane fritta il mio modo(揚げ茄子、わたし流)

Sarde e melanzane impanate e fritte(茄子のイワシ鋏み揚げ、ペペロンチーノ)

Paupiette d'Aubergine à ma façon(茄子のポーピエット)

Moussaka(茄子のグラタン、ムーサカ風)

Gratin d'aubergine à L'italienne(茄子のグラタン、イタリア風)

Aubergines L'Égyptienne(茄子のエジプト風)

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++ Brocoli、Chou-fleur ++

Chou-fleur Mornay(カリフラワーのモルネ風)

Broccoli all'Acciughe(ブロッコリのアンチョビ風味)

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++ carotte、oignon ++

Farci à L'oignon(玉葱のファルシ)

Carotte mariné et saveur fenouil(人参のマリネ、フェンネル風味)

Salade Mariette(人参のサラダ、オレンジ風味)

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++ Céleri、Poireau++

Céleri vinaigrette(セロリのヴィネグレット添え)

Poireau Vinaigrette(大和葱のヴィネグレット)

Céleri vinaigrette(セロリのヴィネグレットソース)

Poireau Vinaigrette(葱のヴィネグレットソース)

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++ Chou、chou-chinois、endives ++

Chou à la provençale(キャベツの煮込み、南フランス風)

Chou Farci entier(キャベツのファルシ)

Chou farci(ロールキャベツ)

Chou Farci entier(キャベツの詰め物)

Chou farci frit(ロールキャベツのフライ)

Chou farci(ロールキャベツ)

Involtini di cavolo(ロールキャベツのトマト煮込み)

Involtini di cavolo alla gratinare(ロールキャベツのグラタン)

Ragoût de chou(キャベツの煮込み)

Pancetta di maiale con cavolo(豚バラ肉とキャベツの煮込み)

Insalata al pollo e cavolo sapore di curry(キャベツとチキンのサラダ、カレー風味)

Mille-feuille au chou-chinois(白菜のミルフェ)

Crêpes aux endives étuvé et gratinée(アンディーヴのクレープグラタン)

Chou-chinois étuvé et gratinée(白菜のグラタン)

Endives Mornay(アンディーヴのソースモルネー)

Chou chinois étuvé à la créme(白菜と大根のクリーム煮)

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++ petit pois、champignon、fungo++

Piselli alla Fiorentina(グリーンピースのフィレンツェ風)

Funghi al vino bianco e rosmarino(キノコの白ワイン煮、ローズマリー風味)

Fagiolini al pomodoro con crostini di pane(隠元豆のトマト煮込み)

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++ Concombre、Épinard Spinaci ++

Insalata di cetriolo salsa di tonnato(胡瓜のサラダ、ツナソース)

Sformato di spinaci con funghi(菠薐草のスフォルマート)

Insalata di cetriolo(胡瓜のサラダ、生トマトのソース)

Cannelloni di cetriolo al prosciutto(胡瓜のカネロニ仕立て)

Sformato di spinaci con funghi(菠薐草のスフォルマート)

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++ Pommes de terre ++

Patata nuova e carne di maiale al pomodoro(新ジャガ芋と豚バラのトマト煮込み)

Patata e carne in umido(ジャガ芋のトマト煮込み)

Crêpes de pommes(ジャガ芋のクレープ)

Patata e pancetta in umido(ジャガ芋と豚バラ肉のトマト煮込み)

Ghocchi de pommes de terre(ジャガ芋のニョッキ)

Ghocchi de Pommes de terre au beurre(ジャガ芋のニョッキ(バター、トマト、クリーム))

Gnocchi verdi con e burro(菠薐草のニョッキ)

Gnocchi verdi con e pomodoro(菠薐草のニョッキ、トマト風味)

Pommes de Terre à la basquaise(ジャガ芋の詰め物、バスク風)

Pomme à la lyonneise ou Pomme de terre à la lyonneise(ジャガ芋のリヨン風)

Patata e carne in umido(イタリア風肉じゃが)

Croquette de pommes de terre(ジャガ芋のコロッケ)

Pommes Boulangères(ジャガ芋のブーランジェール)

Gratin Dauphinois(ジャガ芋のグラタン、ドフィーヌ風)

Hachis Parmentier(ジャガ芋と挽肉のグラタン)

Pommes Dauphines(ジャガ芋の揚げ物、ドフィーヌ風)

Patata e pancetta in umido(きたあかりと豚バラ肉のトマト煮込み)

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++ Radis,Radis japonais++

Radis confits(大根のコンフィ)

Radis japonais à la créme(大根のクリーム煮)

Radis japonais farci(蕪の詰め物)

Chou chinois étuvé à la créme(白菜と大根のクリーム煮)

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++ potiron、poivron ++

Gratin de potiron(カボチャのグラタン)

Poivron farci(ピーマンのファルシ)

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++ Pousse de bambou ++

Gril de pousse de bambou sauce champignon(筍のグリル、キノコソース)

Insalata al germoglio di bambù e fungo(筍の姫皮とキノコのサラダ)

Pousses de bambou coulis de basilic(筍の詰め物、バジルのクーリ添え)

Gratin de pousses de bambou et algues(筍と若芽のグラタン)

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++ salade ++

Slade chayotee(金糸瓜のサラダ)

Salade verte(グリーンサラダ、ポーチドエッグ添え)

Salade verte(グリーンサラダ、キウィソース)

Caesars salad(シーザーサラダ)

Salade Waldorf(ウォルドーフ風サラダ)

Salade Waldorf à ma façon(ウォルドーフ風サラダ(アレンジ))

Salade niçoise(ニース風サラダ)

Salsifis en salade à ma façon(ゴボウのマリネ、サラダ仕立て)

Salade verte sauce au cru de tomate(グリーンサラダ、生トマトのソース)

Salade de Germes de soja et raisin sauce fraise(モヤシとレッドグローブのサラダ、苺ソース)

Salade de Germes de soja et pommes(モヤシとリンゴのサラダ)

Salade de germes de soja et poires de japonais(モヤシと梨のサラダ)

Salade pomme de terre à la Mère-fleur(ポテトサラダ)

Salade de laitue à la Grand-Véfour(レタスのサラダ、グランヴェフール風)

Salade de coquilles saint-jacques et champignon(ホタテとキノコのサラダ)

Salade de coquilles saint-Jacques à ma façon(ホタテのサラダ、キウィソース)

Salade caprice(気まぐれサラダ)

Panzanella(パンと野菜のサラダ)

Salade de laitue sauce ravigote(レタスのサラダ、ラビゴットソース)

Slade de laitue sauce mayonnaise aurore(レタスのサラダ、オーロールソース)

Salad de crebette vinaigrette à L'orange(小海老のサラダ、オレンジ風味)

Salade caillè de la fève frit sauce vinaigrette au sésame(薄揚げのサラダ、胡麻風味)

Salade pomme de terre aux D'orange(ジャガ芋のサラダ、オレンジ風味)

Salade volaille sauce aïoli(チキンサラダ、アイヨリソース)

Salade de laitue à la Grand-Véfour(レタスのサラダ、グラン-ヴェフール風)

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++ Autres ++

Ciambotta con uova in camicia(野菜のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え)

Ratatouille(ラタトゥイユ)

Pâte de konjak poêlée aux subrics sauce Bearnaise(蒟蒻のシュブリック、ベアルネーズソース)

Ratatouille à la Rémy(ラタトゥイユ、レミーの美味しいレストラン風)

Pomodori ripieni con insalata di riso(トマトのお米サラダ詰め)

Maïs frais au beurre-bouillon(トウモロコシのバターブイヨン煮)

Piment farci à ma façon(ピーマンのファルシ)

Quenelles(クネル)

Ciambotta con uova in camicia(チャンボッタ)

Caillè de la fève du épais poêlée sauce champignons au Miso(厚揚げのポワレ、キノコ味噌風味)

Batterie de cuisine de tomate(トマト鍋)

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