Insalata al pollo e cavolo sapore di curry

キャベツとチキンのサラダ、カレー風味

★材料（4人分）★

・チキン胸肉…1枚　・キャベツ…1/6個　・香味野菜…適量　・粒胡椒…10粒程度　・白ごま…適量　・水…適量　・白ワイン…100cc

★ドレッシングの材料★

・ポン酢…100cc　・醤油…30cc　・カレー粉…小匙2杯　・卵黄…1個　・ごま油…80cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・このサラダは、トローフィエを作ったときに半分余ったチキンを使ってアドリブで作ったサラダです。
・ニラなどを茹でて加えても美味しいでしょう。
・キャベツは繊切りにしてますが、大きく切ってカレー粉を加えた熱湯でサッと茹でても良いでしょう。
・香味野菜はセロリ、パセリの茎を使っていますが、玉葱、人参などが有れば加えると良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．チキン胸肉の皮を取り除き鍋に入れ、香味野菜、粒胡椒、水、白ワインを加えて8部通りまで茹でる。
（水はチキンがたっぷり浸る程度の分量を加えてください。）

2．｛1｝が8部通りまで茹で上がったら火を止めて、余熱で完全に火を通す。
（そのままの状態で常温まで冷やす。）

3．｛2｝が冷えたら、適当な大きさに手で裂く。

4．取り除いた皮を、カリカリに焼き上げる。
（手で割れるくらいまでカリッと焼き上げる。）

5．キャベツは出来るだけ細く繊切りにしてサッと水に落としてザルに上げ水分をしっかり切っておく。
（キャベツは大きく切ってカレー粉を加えた熱湯でサッと茹でても良いでしょう。）

6．ボウルにポン酢、醤油、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

7．｛6｝の中へカレー粉を加えて混ぜ合わせ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

8．｛7｝の中へ裂いてほぐしたチキンを加えて混ぜ合わせて5分程度置いて味を馴染ませる。

9．｛8｝の中へキャベツと、白ごま、焼いた皮を手で割って加え、混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

10．｛9｝を盛り皿に盛り付ける。