Gnocchi verdi con e pomodoro

ホウレン草入りニョッキのトマトソース

★材料(4人分)★

・ジャガ芋…500g ・小麦粉…120g ・生クリーム…30cc 卵黄…1個分 ・バター…10g+50g ・ホウレン草の葉の部分…一束
・粉チーズ…30g ・塩、胡椒…適量 ・トマトソース…200g ・モッツァレラチーズ…150g

◆ポイント◆

・ホウレン草は葉の部分だけを使います。
・生クリームが無ければ使わなくても結構です。
・トマトソースは市販の缶詰で代用しても結構です。

++++++作り方++++++

1.トマトソースを作ります。(作り方はこちらを参照。)

2.ホウレン草は葉の部分を水洗いして、少し柔らかめにボイルし水分をしっかり切っておき、モッツァレラチーズは適当な大きさに切り分けておく。。 

3.{2}のホウレン草をみじん切りにして、包丁の背の部分で押しつけるようにして潰しながらペースト状にする。

4.ジャガ芋を茹でて、ポテトマッシャーなどを使い潰してボールに入れる。
(茹でた場合は、皮をむいてからサッとから煎りして水分を飛ばすと良いでしょう。)
(レンジなどで加熱すると水分を飛ばす必要が無いです。)

5.{4}の中へ{2}のホウレン草、小麦粉、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

6.{5}の中へバター10gと生クリーム、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

7.{6}を平たい台の上で軽く捏ねる。

8.{7}の生地をお好みの形に成形してボイルします。
(成形は俵型、丸形等お好みで結構です。)
(ニョッキが浮いてきたら茹で上がりです。)

9.茹で上がった{8}のニョッキをトマトソースに加えてサッとソースに絡め、モッツァレラチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えチーズが溶け始めたら盛り皿に盛り付ける。