Farci à L'oignon

玉葱のファルシ


  ◆材料(4人分)◆
・玉葱…4個 ・鶏挽肉…80g ・卵…1/2個 ・牛乳…20cc ・パン粉…5g ・トマトケチャップ…少量
・トマトソース…200cc ・チキンブイヨン…100cc ・ローリエ…1枚 ・タイム…少量 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・鶏挽肉意外に豚挽肉、合い挽きなどを使っても良いでしょう。
・トマトソースはフレンチタイプを使っていますが、イタリアンタイプでも良いですし、市販の物を使っても良いでしょう。
・チキンブイヨンは市販のブイヨンの素などを使うと良いでしょう。

 

+++++作り方+++++

1.玉葱の中央、中をスプーンなどを使ってくり抜き、くり抜いた部分はみじん切りにする。

2.フライパンにサラダオイル適量を熱し{1}の刻んだ玉葱を加えてしんなりする程度まで炒め、ボウルに移して冷やしておく。

3.{2}の中へ鶏挽肉、パン粉、ケチャップ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

4.{3}の中へ卵を加えて、しっかりと練り合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

5.{4}のファルスを{1}の玉葱に詰める。

6.チキンブイヨンの中へトマトソースを加えて混ぜ合わせ、火にかけて温める。

7.{6}の中へ{5}の玉葱を並べ、タイム、ローリエを加える。

8.{7}が沸騰したら蓋をして、180℃のオーブンで蒸し煮にする。

9.玉葱が軟らかくなれば、玉葱を盛り皿に盛りつけ、冷めないように保温しておき、煮汁を漉し器で漉す。

10.{9}のソースを火にかけ、温まれば塩、胡椒を加えて味を調え、バターを加えて火を止めて鍋を揺すりながら余熱で煮溶かし、玉葱に流しかける。