キャベツの詰め物
★材料（６人分）★
・キャベツ…約1/2個 ・豚ミンチ肉…100g ・鶏ミンチ肉…100g ・干し椎茸…３枚 ・人参…1/3本 ・玉葱…1/3個 ・白ワイン…30cc ・赤ワイン…30cc ・ベーコン…30g
・ローズハム…50g 全卵２個 ・ナツメグ…少々 ・塩、胡椒…少々 ・ブイヨン…浸る程度（約2000cc） ・コーンスターチ…適量 ・シャンピニオン…小さい缶詰１缶分
★キャベツを煮込む時にガーゼなどの布が必要となります。★
◆ポイント◆
・豚ミンチ肉は、出来れば粗挽きが良いです、本レシピでは豚の肩バラ肉を包丁で叩き粗めの状態にして加えてます。
・干し椎茸が無ければ、シメジ、生椎茸などで代用してください。
・ブイヨンは市販のブイヨン、コンソメの素で代用してください。
+++++作り方+++++
１．干し椎茸は水に浸して戻しみじん切りにし、人参、玉葱、ハム、ベーコン、シャンピニオン全て、みじん切りにしておく。
２．ボールに豚、鶏ミンチを加え｛1｝の野菜、ハム、ベーコンを加える。
３．｛2｝に塩、胡椒、赤、白ワイン、ナツメグを加えて粘りが出る様にしっかり混ぜ合わせる。
４．キャベツの芯を取り除き、浸る程度の熱湯に浸けながら、外側の葉を一枚ずつ取り外してザルに上げる。
５．ボールにガーゼなどの布を被せ、｛4｝のキャベツの水分をしっかり切り、外側の葉から順に並べて、キャベツの形になる様にします。
（キャベツに軽く塩、胡椒をしながら並べて行くと良いでしょう。）
６．｛5｝のキャベツの真ん中に｛3｝のミンチ肉を詰め込みます。
７．｛6｝の外側のガーゼを周りから持ち上げ、キャベツ全体を包み込みます。
８．｛7｝のキャベツを包み込んだガーゼをしっかり絞って、先端を凧糸などでしっかり縛り付ける。
９．鍋にブイヨン、ローリエを入れて｛8｝のキャベツを加えて火に掛ける。
１０．｛9｝が沸騰してきたら、アルミ箔などで落としぶたを作って乗せ、弱火でコトコトと柔らかくなる様に煮込みます。
（煮込み時間の目安、約90分程度。）
１１．｛10｝が柔らかくなったら、取りだし、ガーゼを取り除き、切り分けて盛り皿に盛りつけます。
１２．キャベツを煮込んだ煮汁に、塩、胡椒で味を調え、水で溶いたコーンスターチでトロミを付けて｛11｝のキャベツに添えます。
