★パセリで色素(葉緑素)を取る方法★
★バター、マヨネーズ、ソース等に加えると鮮やかな緑色が付きます。色々お好みでお使い下さい。
1.パセリをみじん切りにして、布巾などに包み水を含ませて固く絞り、絞り汁を鍋に入れる。
2.{1}の鍋を火にかけ中火で少し煮ると色素と水が分離してきます。
3.{2}をペーパータオルなどで漉します。