praliné

プラリネ

+++++作り方+++++

１．鍋にアーモンドを入れて弱火でじっくりローストします。
（ロースト済みの物を使う場合はこの作業は省いてください。）

２．｛1｝のアーモンドを粗めに砕いておきます。
（包丁などで粗みじん切りにすると簡単です。）

３．鍋に砂糖を入れて中火に掛け砂糖が溶けて全体に褐色色になったら｛2｝のアーモンドとバニラエッセンスを加えます。
（砂糖は絶対に混ぜないように注意してください、混ぜると結晶化します。）
（バニラビーンズを使う場合は、砂糖と一緒に加えて煮詰めます。）

４．｛3｝をアーモンドが軽く混ざる程度に混ぜ、大理石の台などの上に取ります。
（平たい鉄板、バットにオイルを塗りその上に流し入れても結構です。）

５．｛4｝が完全に冷めたら、細かく粉末状にします。
（ミキサーなどを使うと簡単に出来ます。）