Pâte d'amandes
マジパン
家庭で簡単に作れるようにアレンジした作り方です
◆材料(仕上がり約200g)◆
・アーモンドプードル(粉末アーモンド)…50g ・白粗目糖…128g ・水飴…25g ・水…70g
+++++作り方+++++
1.鍋に水飴、粗目糖 、水を加えて火にかけブーレ状になるまで煮詰める。
(ブーレ状=116℃まで加熱したシロップ)
2.{1}のシロップの中へアーモンドの粉末を加えて木べら等を使って手早く混ぜ合わせる。
3.{2}を大理石などの上に移して滑らかになるまで捏ねる。