Meringue suisse

スイスメレンゲ
（ケーキに飾るキノコやサンタクロースなどを作るときにに使われるメレンゲ）

◆材料◆

・卵白…150g　・グラニュー糖…150g　・ココアパウダー…35g　・粉砂糖…120g

◆ポイント◆

・本レシピではココアパウダーを配合してココア風味のメレンゲに仕上げています。
・白いスイスメレンゲを作る場合には、ココアパウダーを使わずに仕上げると良いでしょう。
・お好みの型や飾り絞りにして、130℃のオーブンで約2時間程度乾燥焼きして仕上げる

+++++作り方+++++

1．粉砂糖とココアパウダーは一緒にして、2度振るいにかけておく。

2．卵白をボウルに入れて、卵白の腰が切れる程度に軽く攪拌する。

3．｛2｝の中へグラニュー糖を加えて湯煎に当てて泡立ていく。

4．｛3｝の卵白が80℃になるまでしっかりと泡立てていく。

5．｛4｝が80℃になったら、湯煎から外して、室温に冷めるまでしっかりと泡立てる。

6．｛5｝の中へ｛1｝のココアパウダーを加えてダマが残らないようにしっかりと混ぜ合わせる。