Tiramisù、Tiramisu
ティラミス
++++◆++ 材料(約20cm角のパイレッシュのような容器1台分) +++◆+++
++★++ チーズクリームの材料 ++★++
・マスカルポーネチーズ…300g ・卵黄…3個 ・生クリーム…120cc
・グラニュー糖…60g+20g ・マルサラワイン…250cc ・ブランディー…15cc
++★++ シロップの材料 ++★++
・コーヒー…80cc(少量の水で溶いた物でかなり濃い物) ・エスプレッソシロップ…50cc ・ブランディー…20cc ・マルサラワイン…15cc
++★++ その他の材料 ++★++
・ココアパウダー…適量 ・ビスキュイ…32本程度
★ポイント★
・マルサラワインが無い場合はブランディーで代用してください。
・ビスキュイの変わりにスポンジ生地でも結構です。
+++++作り方+++++
1.ビスキュイを焼いておきます。
2.シロップの材料を全て混ぜ合わせてコーヒーシロップを作ります。
3.ボールに卵黄、グラニュー糖60g、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせます。
4.{3}の中にブランディー、マルサラワインを加えて混ぜ合わせます。
5.ボールに生クリームとグラニュー糖20gを加えて、チーズクリームと同じ固さまで泡立てます。
6.{5}のクリームの1/3量、{4}のチーズに加えて混ぜ合わせます。
7.残りのクリームを全量{6}の中へ加えて混ぜ合わせます。
8.平たい容器の底に{2}のシロップをハケで全体に塗り、{1}のビスキュイ半量を並べて、{2}のシロップを全体に塗ります。
9.{8}の上から{7}のチーズの半量を流し入れ、表面を平らにならします。
10.{9}の上に残りのビスキュイを並べて、シロップを塗り、チーズを流し入れて表面を平らにならして、冷蔵庫で冷やし固めます。