Soupe de pastèque

西瓜のスープ仕立て

★材料(仕上がり900cc)★

・スイカ…中玉1/4個 ・砂糖…60g ・水…60g ・レモン果汁…20cc ・バニラビーンズ…1本 ・キル酒…15cc

★クロッキニョルの材料★

・小麦粉…20g ・バター…6g ・粉砂糖…20g ・卵白…1個分

◆ポイント◆
・本レシピでは、キウェイ、バニラアイスクリーム、オレンジのグラニテ、クロッキニョルを添えています。
・オレンジのグラニテの作り方はこちらを参照
・バニラビーンズが無ければエッセンスで代用してください、無ければ使わなくてもOK。

++++++++++★作り方★++++++++++

★スイカのスープを作ります★

1.スイカの皮と種を取り除きます。

2.砂糖と水、バニラビーンズを鍋に入れて煮立たせ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ましておく。
(バニラエッセンスを使う場合は後の手順で加えます。)

3.{1}のスイカをミキサーにかけて裏ごします。
(スイカ1/4個分で約400ccの果汁となります。)

4.{3}の中へキル酒、{2}のシロップ100g加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やします。
(スイカ果汁400ccとしてシロップの分量としています。)
(スイカ果汁が400ccよりも増減差が有る場合はシロップの分量を調整してください。)
(バニラエッセンスを使う場合は此処で加えてください。)

5.冷たく冷やした盛り皿に、お好みの果物などを盛りつけ{4}のスープを流し入れてください。

★クロッキニョルを作ります。★

1.ボールにバターを入れて柔らかくクリーム状に練ります。

2.{1}の中に、粉砂糖を加えてクリーム状になるように、混ぜ合わせる。
(ダマになるようで有れば、少し湯煎にかけて混ぜ合わせてください、バターが溶けないように注意してください。)

3.{2}の中に、小麦粉、卵白を加えてダマが出来ないように、混ぜ合わせる。
(どうしてもダマが出来たときは、一度裏ごしすれば滑らかに生地になります。)

4.{3}の生地を、オーブンプレートに、スプーンでお好みの形に伸ばしていき180℃のオーブンで焼き上げます。
(全体的に薄く焼き色が付いてきたら焼き上がりです。)