薔薇のシャーベット
★材料（出来上がり約500cc）★
・水…400cc ・砂糖…90ｇ ・板ゼラチン…2g ・薔薇の花（花びら正味）…50g ・レモン果汁…15cc
◆ポイント◆
・薔薇の色を濃く出したい場合は、花びらの分量をお好みで増やしてください。
・粉ゼラチンを使う場合は約5gを目安です。
・本レシピでは食用薔薇を使っています。
+++++作り方+++++
１．薔薇は花びらだけを使いますので花びら意外のがくや汚れを取り除きます。ゼラチンは水でふやかす。
２．鍋に水、砂糖を加えて沸騰させる。
３．｛2｝を火から下ろして｛1｝のゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ合わせ、薔薇の花びらを加えて半日から一日程度漬け込む。
４．｛3｝のシロップを強く絞りながら越します。
（此処で薔薇の花びらを絞るようにして色素と香りをシロップに移します。）
５．｛4｝のシロップを冷凍庫で冷やし少し固まってきたら混ぜ合わせ再び冷凍庫で固める。
６．｛5｝のシロップがある程度、固まってきたら取りだして泡立て器などで混ぜ合わせ再び冷凍庫で冷やし固める。
７．｛5｝〜｛6｝の手順で固まり始めたら混ぜ合わせ、再度固めて固まり始めれば混ぜ合わせる手順を、
滑らかなシャーベット状になるまで繰り返す。
（液状で最初に冷凍庫へ入れたときは約１時間程度が目安でかき混ぜて、その後は30分〜40分毎に混ぜ合わせるのが目安です。）
