Sorbet au Pastéque
西瓜のシャーベット
★材料(仕上がり、約3リットル)★
・西瓜…中1個 ・砂糖…450g ・水…450cc・レモン絞り汁…30cc ・コアントロー…30cc ・ブランディー…15cc
◆ポイント◆
・コアントローの代わりにオレンジキュラソで代用でもOK
・西瓜の種はしっかりと取り除く。
・シロップは水、砂糖を同量で!!
・西瓜ジュースにシロップを混ぜるときは甘さをお好みに調整してください。
糖度計が有れば、糖度約15〜16°で調整。
・アイスクリーマーかソルヴェティエールが有れば簡単に出来ますが無いときは、一番下の赤字のポイント項を参考にしてください。
本レシピでは、上記の機械は使わずにレシピ通りに作っていますので、是非チャレンジしてください。
++++++++++★作り方★++++++++++
1.西瓜の実の部分の種を取り除きミキサーにかけてジュース状にしてボールに取っておきます。
2.砂糖、水を鍋に入れて火にかけシロップを作りあら熱を取っておきます。
3.{1}のジュースの中に{2}のシロップ、レモンの絞り汁、コアントロー、ブランディーを加えてよくかき混ぜて冷凍庫で冷やします。
4.{3}が7部通り凍ったら泡立て器で丁寧に攪拌して更に冷凍庫で冷やし凍らせて再び攪拌します。
5.{4}の動作をきめの細かいシャーベット状になるまで繰り返します。
☆{4}{5}の動作を簡単にするには{4}の処で7部通り凍った時に少しずつ(100cc程度)ミキサーにかけると簡単にきめの細かいシャーベット状になります。