Pomme fourrée à L'eve
イヴのリンゴ
★材料(2人分)★
・リンゴ…2個 ・バナナ…1本 ・スウィーティー…1個 ・パイナップル(缶詰)…1枚 ・レーズン…30g ・アーモンド…20g ・胡桃…20g ・キルシュ…50cc
++ クレームサヴァイヨンの材料 ++
・卵黄…1個 ・ヴァニラシュガー…50g ・生クリーム…100cc
◆ポイント◆
・今回、冷蔵庫に有った果物などを使っていますが、苺、洋梨、オレンジ、グレープフルーツなどお好みの果物などを使うと良いでしょう。
・キルシュが無ければ、コアントロー、グランマニエ、ラム酒、ブランディーなどお好みの物を使うと良いでしょう。
・ナッツ類は他にピスタッチオ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツなどをお好みで使うと良いでしょう。
ヴァニラシュガーが無ければ粉砂糖、グラニュー糖などで代用して下さい。
+++++作り方+++++
1.レーズンはサッと湯通しして柔らかくし、ナッツ類は粗めに刻む。
2.スウィーティーの外皮、薄皮を剥き取り、果肉だけを切り取り、果肉を切り取った部分を絞って果汁と一緒にボウルに入れる。
3.リンゴのヘタの部分を少し厚めに切り落とし、中身をくり抜いてリンゴの器を作る。
4.{3}のリンゴが変色しないようにレモン果汁を絞った水に浸しておく。
5.{2}のスウィーティーと{3}でくり抜いた中身のリンゴをサイの目に切ってボウルに加えて混ぜ合わせる。。
6.バナナ、パイナップルをサイの目に切り{5}の中へ加え、レーズン、キルシュも加えて混ぜ合わせて1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
7.ボウルに卵黄、ヴァニラシュガーを加えて泡立て器などで、白っぽくなるまで攪拌する。
8.{7}の中へ生クリームを加えて、もったりとするまで泡立てる。
(トロミが付くような感じの泡立てでokです。)
9.{6}の果物の水分をしっかり切る。
10.{9}の中へナッツ類、{8}のサヴァイヨンを加えて混ぜ合わせリンゴの器に盛り付ける。