Mousse aux Bananes

バナナのムース

◆材料(4人分)◆

・バナナ…4本 ・オレンジ…1個 ・レモン果汁…10cc ・砂糖…40g ・卵白…1個分 ・生クリーム…150cc ・ラム酒…30cc

◆ポイント◆
・オレンジが無ければオレンジジュースで代用してください。その場合は100%果汁の物で100cc。
・バナナはお好みの品種をお使い下さい。
・ラム酒が無ければ使わなくても結構です。

+++++作り方+++++

1.バナナは皮を剥き薄くスライスします。

2.オレンジは搾ってジュースにして鍋に入れて、砂糖30g、レモン果汁を加えて火に掛ける。
(オレンジが無い場合はオレンジジュースで代用。)

3.{2}の砂糖が溶けて少し煮詰まってシロップ状になったら{1}のバナナを加えて弱火で煮くずれるまで煮込みます。
(バナナを焦がさないように注意。出来るだけ混ぜないように。)

4.{3}のバナナがジャムのような感じに煮くずれたら火から下ろして裏ごして冷蔵庫で冷やします。
(裏ごすのが面倒なら泡立て器などでかき混ぜてペースト状にしても良いですが仕上がりが粗くなります。)

5.生クリームを固めに泡立てます。

6.卵白を泡立て、半分程度泡立ったら残りの砂糖を加えてしっかり角が立つように泡立てます。
(下の画像の2番目あたりで砂糖を加えます。)

7.よく冷えた{4}の中に{5}の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
(生クリームは始めに1/3量加えて混ぜてから残りを加えて混ぜ合わせるように!)

8.{7}の中に、ラム酒と{6}の卵白を加えて混ぜ合わせる。
(卵白も生クリームと同じように先ず1/3量加えて混ぜてから、残りの卵白を加えてザックリ混ぜる。)

{8}のムースをお好みの型やグラスに流し入れてお召し上がり下さい。