Granite glacés de la menthe à feuilles-rondes

アップルミントのグラニテ

◆材料◆

・リンゴ…1/2個　・アップルミント…15g　・リンゴジュース…200cc　・砂糖…100g　・水…350g

★ポイント★

・リンゴジュースは100％果汁の物をお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．リンゴは皮を剥き2〜3mm程度のサイの目に切っておきます。

２．鍋に水と砂糖を加えてサッと煮立ったら｛1｝のリンゴを加えて２分程度リンゴを煮ます。

３．｛2｝のリンゴを漉して、シロップを鍋に入れて沸騰させます。

４．｛3｝のシロップが煮立ったら、アップルミントを加えて火を止めて蓋をして15分程度おきます。
（シロップ煮アップルミントの香りを移します。）

５．｛4｝のシロップを目の細かい漉し器で、漉してボールにシロップを移します。

６．｛5｝のシロップの中にリンゴジュース、｛2｝で煮たリンゴを加えて軽く混ぜ合わせます。

７．｛6｝のシロップを平たい容器に入れて冷凍庫で冷やし固めます。

８．グラニテが半分程度固まったら取りだしてフォークなどで細かく砕き、更に冷凍庫で冷やし固めます。

９．固まり始めたら砕く、この手順を４回程度繰り返して、細かいかき氷状にします。

１０．お好みのグラスや容器に盛りつけてください。