Crêpes Fourrées aux fraises
苺とサヴァイヨンのクレープ。
★クレープ生地の材料★
・小麦粉…110g ・砂糖…30g ・玉子…4個 ・牛乳…380cc ・バター…40g ・塩…ひとつまみ
★ソースサヴァイヨンの材料★
・卵黄…2個分 ・生クリーム…350cc ・粉砂糖…大さじ4杯 ・キルシュ…50cc
★その他の材料★
・苺…20粒程度 ・飾りようのホイップクリーム…適量
◆ポイント◆
・苺以外のフルーツでも美味しくできますので、お好みの果物をお使い下さい。
・キル酒が無い場合は、使わなくても結構です。ホワイトキュラソーで代用しても良いです。
・粉砂糖が無い場合は、上白糖で代用してください。
・出来上がりの画像には苺のソースを添えています。
+++++作り方+++++
1.クレープ生地を焼きます。
A.ボールに卵、小麦粉、砂糖、塩を加えてダマが出来ないように混ぜ合わせる。
B.{A}の中に牛乳を加えながらよく混ぜてこし器で一度漉します。
C.フライパンにバターを加えて中火で熱し、少し色付いたら{B}の生地の中に加えて混ぜ合わせる。
D.{C}の生地を焼きます。
2.サヴァイヨンソースを作ります。
A.ボールに砂糖、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
B.{A}を湯煎に掛けながら更に攪拌してリュバン状になるまで混ぜ込む。
C.{B}がリュバン状になったら湯煎から外し、あら熱が取れ常温になるまで攪拌します。
D.別のボールに生クリームを加えて7部立てまで泡立てます。
E.{D}の中に{C}を加えてキル酒も加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
3.苺を飾りようの分(適量)を別にしておき残りを5mm〜1cm程度のサイコロ状に切っておく。
4.{3}の苺を{2}のサヴァイヨンソースに混ぜ合わせます
5.{1}のクレープ生地に{4}のソースを包み込みます。
6.{5}の出来上がった物を冷蔵庫でよく冷やして、食べる直前に盛り皿に盛りつけ、
ホイップクリームで飾り付けます。