Cremet aux coulis de trois fruite

クレメ、三種の果物のクーリ添え

★材料(8cmのセルクル型5個分)★

・フロマージュ・ド・ブラン…300g ・生クリーム…150cc ・粉砂糖…50g ・フランボワーズ…300g ・イチゴ300g ・ラズベリー…200g ・ヴァニラエッセンス…適量

◆ポイント◆

・生クリームは乳脂肪分の多い良質な物をお使い下さい。
・果物はお好みの物を使っても良いでしょう。
・ヴァニラシュガーが有れば粉砂糖20gとヴァニラシュガー30gで使うと良いでしょう

++++++作り方++++++

1.ザルにガーゼなどを敷き、フロマージュドブランを加えてラップに包み冷蔵庫で一番程度置いて水分をしっかり切る。

2.それぞれの果物をミキサーなどにかけてピュレ状にして冷蔵庫で冷やしておく。

3.セルクル型にオーブンシートなどを方に合わせて切り、セルクルの内側に貼り付け、オーブンシートえお敷いた容器の上に並べる。

4.ボールに生クリームと粉砂糖を加えて泡立てる。
(ヴァニラシュガーを使う場合はこの手順で加える。)

5.{1}の一晩水分を切ったフロマージュドブランをボールに加える。

6.{4}の泡立てた生クリーム1/3量を{5}のチーズに加えて混ぜ合わせる。

7.{6}の残りの生クリームとバニラエッセンスをい加えて混ぜ合わせる。
(ヴァニラシュガーを使う場合はエッセンスは使いません。)

8.{7}のチーズクリームを{3}のセルクル型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

9.{8}を盛り皿に盛り付け{2}の果物のピュレを添える。お好みでミントの葉などを添えると良いでしょう。