Crème suisse
濃厚な味わいのクリームチーズのム-ス
◆材料(6人分)◆
・クリームチーズ…130g ・レモン果汁…1/2個分 ・卵…2個 ・粉砂糖…110g ・キル酒…20cc
◆ポイント◆
・キル酒が無ければ使わなくても結構ですがブランディーで代用しても結構です。
・本レシピでは、生クリームとアーモンドを使っていますがお好みでお使い下さい。
・クリームチーズはお好みの種をお使い下さい。
+++++作り方+++++
1.クリームチーズは裏ごしにかけてボールに入れておき、卵は卵黄と卵白に分けておきます。
2.{1}のチーズに粉砂糖(全分量の半分)と卵黄を加えてクリーム状に混ぜ合わせる。
3.{2}の中にレモン果汁とキル酒を加えて更に混ぜ合わせる。
4.{1}の卵白を泡立てます、半分程度泡立った所で残りの粉砂糖を加えてしっかりと泡立てます。
5.{3}の生地の中に{4}の卵白を1/3程度加えてザックリと混ぜ合わせる。
6.{5}の生地の中に残りの泡立て卵白の半分を加えてザックリ混ぜ、更に残りの泡立て卵白全てを加えてザックリ混ぜ合わせる。
7.{6}の生地をグラスなどの容器に流し入れて冷蔵庫で冷たく冷やします。
★良く冷やしたら、食べる直前にクレームシャンティーを飾りアーモンドなどお好みで添えてください。