★焙じ茶のブランマンジェ、カクテル仕立て★
最高に美味しいです
★材料（4人分）★
・焙じ茶10g ・水180cc ・グラニュー糖20g ・生クリーム130cc ・板ゼラチン3g
++ ココナッツのクレームアングレーズの材料（Crème・anglaise・aux・coco） ++
・卵黄…1個分 ・牛乳…85cc ・ココナッツロング…15gg ・グラニュー糖…15g
++ その他の材料 ++
・タピオカ…適量
+++++作り方+++++
1．タピオカは熱湯に入れて茹でておき、ゼラチンは水でふやかしておく。
2．焙じ茶葉を容器に入れて、水を沸騰させて茶葉に加えて蓋をして3分程度置く。
3．｛2｝の焙じ茶を布などを張った漉し器で漉す。
4．漉した焙じ茶を火にかけ、グラニュー糖を加えて煮溶かす。
5．｛4｝を火から下ろして荒熱が取れたら戻したゼラチンを加えて混ぜ合わせて溶かす。
6．氷を加えた冷水に｛5｝を付けてかき混ぜながら冷やす。
7．｛6｝が常温まで冷えたら生クリームを加えて混ぜ合わせ、少しトロミが付くまで冷やす。
8．｛7｝のブランマンジェをカクテルグラスなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
++ ココナッツのアングレーズを作る ++
1．牛乳とココナッツを鍋に入れて沸騰直前まで温める。
2．ボウルに卵黄と砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で攪拌する。
3．｛1｝の牛乳を布などでしっかり絞りながら漉す。
4．｛2｝の中へ｛3｝の牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
5．｛4｝のクリームを鍋に戻して弱火にかける。
6．｛5｝を絶えずかき混ぜながらトロミが付くまでしっかりと加熱する。
7．｛6｝を容器に移して荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
