Blanc-manger aux lait de coco
ココナッツミルクのブランマンジェ
+++◆+++ 材料(プリンカップ約12個分) +++◆+++
・ココナッツミルク…350cc ・牛乳…150cc ・生クリーム…200cc ・砂糖…100g ・板ゼラチン…10g ・カラメル…適量 ・お好みで果物…適量
★ポイント★
・ココナッツミルク全量で作っても美味しく仕上がります。
・生クリームは乳脂肪分の多い物をお使い頂けると仕上がりが違います。
・本レシピでは、桃の赤ワイン煮とブルーベリーを添えています。
++++++++++★作り方★++++++++++
1.ゼラチンは水に浸けてふやかしておきます。
2.鍋にココナッツミルク、牛乳を加えて煮立ったら火から下ろして、あら熱が取れたら{1}のゼラチンを加えて混ぜ合わせ、完全に溶かします。
3.{2}を冷水の入ったボールで、トロミが付くまで冷やします。
4.生クリームをボールに入れて8部立てまで泡立てます。
5.{3}の中へ{4}を1/3量加えて混ぜあわせ、混ざったら残りを加えて混ぜ合わせる。
6.プリンカップなどに{5}の生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
7.{6}を盛り皿に盛りつけ、からめるソース、お好みで果物などを添えます。