Ananas poêlé au gingembre couiis de kiwi

Ananas caramélisées au gingembre couiis de kiwi

★パイナップルのジンジャー風味、キウィのクーリ添え★

★右の画像に添えているのは、パイナップルのクリスタルです、ミントの葉に留まる蝶をイメージして作ってみました。★

★材料（4人分）★

・パイナップル…1個　・バター…50g　・砂糖…80g　・アーモンド…50g　・生姜…30g　・ラム酒…50cc　・キウィ…2個　・キルシュ…少量

◆ポイント◆

・パイナップルは、生の物をお使い下さい。
・アーモンドは、アーモンドダイスを使っても良いでしょう。
・キルシュは無ければ使わなくても結構です。
・ラム酒が無ければ、ブランディーなどを代用してください。
・アーモンドは皮付き、皮なしのどちらでもお好みの物をお使い下さい。

+++++作り方+++++

1．パイナップルは皮と芽の部分を取り除き3mm程度のサイコロ状に切り分ける。
（パイナップルの皮の剥き方はこちらを参照。）

2．アーモンドはみじん切り、生姜はおろしておく。

3．フライパンにバターを加えて煮溶かす。

4．｛3｝の中へ｛1｝のパイナップル、｛2｝のアーモンド、おろした生姜、半量の砂糖を加えて炒める。

5．｛4｝に汁気が出てきたら、残りの砂糖を加えて、時間をかけてカラメリゼする。
（焦げないように火加減には注意し、しっかりとカラメリゼする。）

6．｛5｝の中へラム酒を加えて、手早く混ぜ合わせて火から下ろして、容器に移す。

7．セルクル型に｛6｝のパイナップルを詰めて、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
（後でセルクル型から取りやすいように、個別に小さい容器にセルクル型を入れて、パイナップルを詰めています。）

8．キウィの皮を剥き、種を潰さないように裏漉して、キルシュを加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
（種が潰れないように力を加減して裏漉して下さい。）

9．｛7｝のパイナップルを盛り皿に盛り付け、キウィのクーリを流しかける。